Brokkoli-Pesto
Dieses Pesto ist im Nu zubereitet, ist glutenfrei, ein Immun-Booster, schmeckt auch Kindern und past perfekt zu Pasta.
Servings 350 g
Zutaten
- 250 g Brokkoliröschen
- 30 g Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Walnüsse
- 30 g Parmesan, ersatzweise Hefeflocken
- 100 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Vom Strunk kleine Brokkoliröschen teilen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Brokkoliröschen kurz blanchieren und anschließend im Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Brokkoliröschen sowie alle restlichen Zutaten bis auf den Parmesan (Hefeflocken) in einen Mixer geben und pürieren.
- Parmesan oder Hefeflocken unterrühren.
- Kräftig mit Salz & Pfeffer würzen.
- Das Pesto hält sich gut verschlossen und mit Öl bedeckt bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.