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Eine Schüssel mit gekochtem Quinoa, belegt mit Rindfleischscheiben, roten Zwiebeln und Kirschtomaten, wird für Foodfotografie kunstvoll in Szene gesetzt und mit Kräutern garniert. Die Schale steht auf einem Holzbrett, daneben liegen eine beigefarbene Serviette und goldenes Besteck.
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Quinoa-Risotto

Absolut köstliches und aromatisches Quinta-Risotto mit Rinderfiletstreifen und Gemüse.
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Quinoa. multicolore
  • 400 ml kräftige Brühe
  • 200 ml Milch
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL gelbe Chilipaste
  • ½ TL Salz
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 rote Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • Olivenöl
  • Petersilie

Anleitungen

  • Zwiebeln fein würfeln.
  • Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe auszuwaschen.
  • Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Quinoa dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und 15-20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  • Kurz vor Ende der Garzeit die Milch und die Chilipaste hinzugeben, langsam weiter köcheln lassen, nochmals abschmecken und warm stellen.
  • In der Zwischenzeit die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
  • Das Rinderfilet in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit etas Olivenöl kurz und scharf anbraten. Das Fleisch in eine Schüssel geben und abgedeckt ruhen lassen.
  • In der gleichen Pfanne das Gemüse einige Minuten anbraten und anschließend die Rinderfiletstreifen hinzugeben und kurz regenerieren.
  • Das Quinta-Risotto auf Tellern verteilen und mit der Gemüse-Fleisch-Mischung und etwas Petersilie anrichten.