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Spaghetti mit Avocado-Pesto

Cremiges Avocado-Pesto mit Spinat und Basilikum
Servings 2 Portionen

Zutaten

  • 45 g Cashewkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Blattspinat
  • Eine Handvoll Basilikumblätter
  • 1 Avocado
  • Ein Spritzer Zitronensaft
  • 30 ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Spinat und Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
  • Cashewkerne, Knoblauchzehe, Spinat, Basilikumblätter, Avocado, Zitronensaft sowie Olivenöl in einen Mixer geben und glatt pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Mit der Pasta deiner Wahl und etwas Nudelwasser vermengen. Auf Tellern anrichten und bei Bedarf mit ein paar hauchdünnen Scheiben Parmaschinken garnieren und mit Parmesan bestreuen.