In der Welt der süßen Versuchungen gibt es ein Gebäck, das sich durch seine fluffige Leichtigkeit und unwiderstehlichen Geschmack auszeichnet – die Rede ist von Buchteln. Diese Hefeteigkugeln sind nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein Stück Kultur, dass die Herzen von allen Naschkatzen erobert.
Der Genuss einer Buchtel ist mehr als nur eine Mahlzeit. Es ist ein Augenblick des Glücks, der die Sinne anspricht und das Herz erwärmt. Die Kombination aus fluffigem Teig und süßer Füllung ist wie eine kleine Auszeit im hektischen Alltag.
Buchteln sind vielseitig einsetzbar. Ob zum Frühstück mit Marmelade, als süßer Snack für zwischendurch oder als Dessert mit Vanillesoße – sie passen zu fast jeder Tageszeit und zu verschiedenen Anlässen. Ihr unwiderstehlicher Geschmack macht sie zu einem Allrounder in der Welt der Süßspeisen.
Die Kunst der Fluffigkeit
Das Geheimnis der Buchteln liegt in ihrer fluffigen Konsistenz. Das Herzstück jeder Buchtel-Kreation ist der Hefeteig. Dieser Teig ist die Grundlage für die fluffig Beschaffenheit, die Buchteln so einzigartig macht. Mit einer perfekten Balance der Zutaten und einer Prise Liebe wird der Teig geknetet und anschließend ruhen gelassen damit er wunderbar aufgeht. Das Ergebnis ist ein Teig von unglaublicher Zartheit und Geschmeidigkeit. Der erste Biss in eine Buchtel ist wie eine Umarmung für den Gaumen.
Die Füllung verbirgt einen süßen Überraschungskern
Was Buchteln wirklich auszeichnet, ist ihre Fähigkeit, eine köstliche Überraschung zu verbergen. Traditionell werden Buchten mit verschiedenen Füllungen gefüllt. Ob Marmelade, Pflaumenmus, Nuss-Nougat-Creme oder eine andere köstliche Füllung – jede Buchtel hat ihren eigenen Charme. Beim Reinbeißen in die weiche Hülle trifft man auf die süße Füllung, die den Geschmack perfekt abrundet.
Ein Augenblick des Glücks
Buchteln sind in Österreich tief verwurzelt und spiegeln die Gemütlichkeit und Wärme der österreichischen Küche wider. Sie sind ein fester Bestandteil von Familienessen, Feierlichkeiten und Kaffeehausmenüs. In vielen österreichischen Haushalten werden Buchten nach alten Familienrezepten zubereitet und von Generation zu Generation weitergegeben.
Die Beliebtheit von Buchten hat längst internationale Grenzen überschritten. In verschiedenen Ländern sind sie unter unterschiedlichen Namen bekannt, wie z.B. Buchty in Tschechien, Rohrnudeln in Deutschland oder Wuchteln in Ungarn. Das Grundrezept bleibt jedoch unverändert – ein köstlicher Hefeteig, der mit Liebe gefüllt und gebacken wird.

In einer Welt voller kulinarischer Versuchungen sind Buchteln ein wahres Highlight. Sie verkörpern die Freude am Backen, die Vielfalt der Geschmäcker und die Gemütlichkeit, die mit einem köstlichen Gebäck einhergeht. Ob du sie selbst zubereiten oder in einem Café genießt, Buchteln sind unwiderstehlich und laden dazu ein, den Alltag für einen Moment zu vergessen und sich der süßen Freude hinzugeben. Gönne dir dieses kleine Stück Himmel auf Erden!

Buchteln
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 20 g frische Hefe
- 250 ml Milch, lauwarm
- Eine Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 80 g Butter weich
- 1 EL Butter für die Form + 1 EL flüssige Butter
Für die Füllung
- 150 g Zwetschgenmus
Für die Vanillesoße
- 500 ml Milch
- 4 Eigelbe
- 1 Vanilleschote
- 80 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
Anleitungen
Für den Teig
- Die Milch in einen kleinen Topf geben und lauwarm erwärmen. Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.In einer großen Rührschüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Die Hefemilch zusammen mit der weichen Butter und dem Ei hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.In der Zwischenzeit eine Auflaufform großzügig mit Butter fetten.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit den Fingern zu Kleinen Teiglingen ausrollen. In der Mitte jedes Teigkreises etwa 1 TL Zwetschgenmus geben. Anschließend die Ränder der Teiglinge über die Füllung falten und gut verschließen und den Teig zu einer Kugel formen.Die gefüllten Buchteln mit der Naht nach unten in die gefettete Auflaufform setzen, mit flüssiger Butter bepinseln und nochmals 20-30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Buchteln im unteren Drittel des Ofens geben und etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
Für die Vanillesoße
- Für die Vanillesoße die Milch in einen Topf geben, Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Alternativ Vanillextrakt benutzen. Die Milch erhitzen bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen.In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Speisestärke verrühren. Die heiße Milch langsam unter Rühren in die Eigelbmischung gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.Die warmen Buchteln mit der selbstgemachten Vanillesoße servieren und genießen.