Ich finde ja ein Risotto zuzubereiten, hat etwas beruhigendes und entspannendes. Reis rühren, Brühe nachschütten, langsam weiterrühren und zusehen wie das Risotto immer cremiger wird.
Die kulinarische Welt wird oft von Kontrasten und Harmonien geprägt. Kaum ein Gericht verkörpert dieses Zusammenspiel so wie ein Risotto mit perfekt abgestimmten Zutaten.
Dieses Risotto mit Pilzen, Taleggio und Thymian ist eine Ode an die Textur, den Geschmack und die Aromen, die sich in einem Topf entfalten, um ein wahres Geschmackserlebnis zu schaffen.
Taleggio, ein cremiger italienischer Käse und die Seele dieses Gerichts. Sein weicher, schmelzender Charakter verleiht dem Risotto eine unvergleichliche Cremigkeit und einen reichen Geschmack. Der Käse stammt aus dem Tal von Val Taleggio in der Lombardei, genauer gesagt aus der Provinz Bergamo. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und ist für seinen cremigen Geschmack und seine charakteristische weiche Textur bekannt und bringt eine einzigartige Eleganz in dieses Risotto.
Die Pilze, die in diesem Risotto glänzen, bringen eine tiefe, erdige Note ein. Sie verleihen dem Gericht ein herzhaftes Aroma und eine gewisse Komplexität. Die Mischung aus zarten Pilzen und dem cremigen Taleggio, verleiht diesem Risotto eine kulinarische Tiefe.
Die Präsenz von Thymian unterstreicht dieses Risotto mit einem Hauch von Frische und hebt die anderen
Aromen hervor.
Das Ergebnis ist ein cremiges Risotto, dass auf der Zunge schmilzt und einen reichen, komplexen Geschmack von Pilzen und Käse entfaltet. Der Thymian fügt eine frische, duftende Note hinzu und balanciert dieses Gericht dadurch perfekt aus.
Cremiges Risotto mit Taleggio, Pilzen und Thymian
Ingredients
- 300 g Risotto-Reis
- 150 g Taleggio-Käse, in kleine Würfel geschnitten
- 200 g gemischte Pilze, geviertelt z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Pfifferlinge
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 750 ml kräftige Brühe
- 120 ml trockener Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- 2-3 Thymian-Zweige
Instructions
- Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie warm.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Risotto-Reiskörner hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis sie leicht durchscheinend werden.
- Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig absorbiert ist.
- Nun, nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, etwa eine Kelle auf einmal, und rühren bis die Flüssigkeit fast vollstandig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nachste Kelle hinzugefügt wird.
- Dieser Vorgang dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und al dente ist.
- In einer separaten Pfanne die Pilze, mit 2 Thymian-Zweigen, in 1 EL Butter anbraten bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- Wenn das Risotto fast gar ist die Taleggio-Würfel mit der restlichen Butter unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend die Pilze vorsichtig unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf noch etwas Butter hinzufügen.
- Zum Schluss die Blättchen vom Thymian-Zweig mit den Fingern abstreifen und zum Risotto geben.
